Een Vitale Voedingsvisie (hst 2)

Een benadering vanuit de Traditionele Chinese, de moderne Westerse en de Natuurvoedingsleer.

Hoofdstuk 2 uit het e-boek: Vitale Voedingsvisie door Betteke Visserman.

Voeding vormt samen met de ontplooiing van bewustzijn, sociale uitwisseling, voldoende beweging en rust én een goede ademhaling, de basis van welzijn. Ze levert een belangrijke bijdrage aan het in stand houden van gezondheid en de genezing van ziekten. Maar nog belangrijker is dat iedereen ZELF door middel van voeding aan zijn eigen WELZIJN én dat van het milieu, waarmee men verbonden is, kan werken.

De Traditionele Chinese voedingsleer geeft een heldere en unieke energetische beschrijving van voedsel en vertering. Ze kent een individuele, ervaringsgerichte benadering waarin de mens in zijn uitwisseling met het omringende milieu centraal staat.

De moderne Westerse voedingsleer is gebaseerd op biochemie en analyse. Zij richt zich met name op microprocessen, zoals de werking van voedingstoffen en de werking van de spijsvertering bekeken op celniveau. De westerse voedingswetenschap heeft de laatste tientallen jaren veel belangrijke informatie aan het licht gebracht.

De Natuurvoedingsleer met zijn bio-energetische inzichten levert zijn bijdrage waar het gaat om het definiëren van de vitaliteit van volwaardig, zuiver voedsel. Daarbij wijst de natuurvoedingsleer ook op de verbinding van de consument met het milieu.

Deze benaderingen, zowel oosters als westers hebben hun sterke en zwakke kanten. Samen maken ze echter een voedingswijze mogelijk, die zowel preventief als curatief werkt en die mens en milieu spaart. De combinatie levert sprankelende nieuwe inzichten en een krachtig werkzame therapie op, die uitgaat van onze culturele en actuele situatie.

Uitgangspunten van een vitale voedingsvisie zijn:

• Voeding heeft invloed op de constitutie, de dagelijkse energie en de psyche. Omgekeerd bepalen onze constitutie, conditie en psyche hoe we voedsel kiezen en verwerken.
• Elk mens is uniek en heeft een uniek spijsverteringssysteem dat vraagt om een individuele benadering. Deze individuele verteringscapaciteit bepaalt voor een belangrijk deel wat voedsel met ons doet. “Je bent wat je kunt verteren”. Naast een slechte voedselkeuze en -kwaliteit is het onvoldoende omzetten van voedsel oorzaak van een belangrijk deel van de hedendaagse pathologie.
• Energetische beschrijvingen geven een systematische verklaring die uitlegt waarom bepaalde voeding een bepaalde uitwerking heeft op bepaalde kwalen bij bepaalde mensen. Ze wijst ook op de nadelen van een bepaalde voedselkeuze op korte of lange termijn. (F.Ramakers, 1992)
• Alleen vers, zuiver en volwaardig voedsel dat op de juiste wijze wordt bereid, bezit levenskracht. Alleen VITAAL voedsel is in staat om roofbouw op MENS en MILIEU te voorkomen.
• Middels voeding kan men “ZELF” aan zijn genezingsproces werken.
• Bij ziekte is de aanpassing van voeding één van de eerst aangewezen therapieën.

Het Spoor Bijster?

Iedereen bezit van nature kennis met betrekking tot voedsel. Echter door het overweldigende aanbod, de vele diëten, de vaak verwarrende en tegenstrijdige informatie zijn we het spoor bijster geraakt. Ook het feit dat voedsel steeds minder in zijn oorspronkelijke vorm (het is vaak bewerkt en bevat vaak toevoegingen) wordt aangeboden draagt hier sterk aan bij. Naast deze verwarring is er de enorme wereldwijde toename van overgewicht, obesitas, diabetes en andere chronische ziektebeelden, die te maken kunnen hebben met voeding.

Een antwoord op deze verwarring ligt in wat we eigenlijk al weten: eenvoudige principes, die iedereen kan begrijpen. Het betreft enkele basisvoorwaarden die slechts vragen om individuele (leeftijd, geslacht, conditie, levensomstandigheid) en geografische aanpassing.

De Traditionele Chinese Genees- en Levenswijze verwoordt de basisvoorwaarden voor een “lang en gelukkig leven”. Ze is gericht op het optimaal ontplooien van ons bewustzijn (Shen) door onze voorouderlijke energie (Jing) te bewaren en onze dagelijkse levensenergie (Qi) te sparen. Deze Qi, die voor iedereen uniek is, sparen we door een juiste ademhaling, bezinning, goede voeding en een juiste balans tussen activiteit en rust.

Je Bent Wat Je Eet

We eten meestal minimaal drie keer per dag. We functioneren dankzij dagelijks voedsel en drinken en ons lichaam wordt voor een belangrijk deel hieruit opgebouwd. Ook ons psychisch welbevinden wordt direct beïnvloed door voedsel. Voedsel beïnvloedt dus in sterke mate de kwaliteit van lichaam en geest. Ooit was voedsel vitaal en waren de mensen die daar van leefden vitaal.

Prof. dr. Frits Muskiet, hoogleraar pathofysiologie en klinisch-chemische analyse aan de Rijksuniversiteit van Groningen, voegt een dimensie toe aan het gezegde “je bent wat je eet”, namelijk: “U bent wat u eet – maar u moet weer worden wie u was”.

Middels evolutionair geneeskundig onderzoek laat hij helder zien dat we sinds het Paleolithicum (minder dan 10.000 jaar geleden) in wezen nauwelijks veranderd zijn.
Ons genoom blijkt niet te zijn aangepast aan de ontwikkeling van het voedsel, dat eerst traag, maar in de laatste vijftig jaar in een sneltreinvaart, volkomen is veranderd: van vitaal naar degeneratief.
Degeneratie van Voedsel, Mens en Milieu Binnen de Westerse samenleving zijn belangrijke veroorzakers van kwaliteitsvermindering en degeneratie van voedsel:

• chemische landbouw;
• onnatuurlijke bewerking van voeding (dit betreft ook bewerkte natuurvoeding!);
• smaakbeïnvloeding en smaakverslaving als gevolg van het gebruik van onnatuurlijk bewerkte voeding;

Daarnaast is er sprake van een verdere ondermijning van vitaliteit door:

• het gebruik van eenzijdig, niet vitaal en onvolwaardig voedsel;
• onjuiste voedselkeuze en –bereiding;
• verwarring als gevolg van tijdelijke populaire dieetsystemen en snelle wetenschappelijke ontwikkelingen. Verwarring wordt ook veroorzaakt door onnatuurlijke bewerking, waardoor voedsel niet of nauwelijks herkenbaar is;
• stress. Er wordt, onder druk van onze stressvolle maatschappij, steeds meer een beroep gedaan op kant en klare, niet vitale, snelle voeding. Stress verzwakt daarbij ook de kracht en de kwaliteit van de spijsvertering.

Je Bent Wat Je Verteert

Volgens de Westerse voedingsleer is verteren: “het omzetten van voedsel in het spijsverteringstelsel tot kleine, opneembare voedseldeeltjes”. In het lichaam worden deze deeltjes vervolgens benut voor de opbouw van weefsels, het reguleren van lichaamsfuncties en de aanmaak van energie voor onder andere lichaamswarmte en arbeid.

De Traditionele Chinese beschrijving van verteren kan worden samengevat als het omzetten van lichaamsvreemde Qi tot lichaamseigen Qi met een uniek, individueel karakter. Een krachtige vertering levert veel “Qi” en “Bloed” (bloed staat voor substantiële opbouw) op en kan vanuit het overschot daarvan onze constitutionele kracht bufferen.

Daardoor is de vertering ook mede verantwoordelijk voor de intellectuele capaciteit, het psychisch onderscheidingsvermogen en levert zij een belangrijke bijdrage aan gezonde immuniteit.

In het algemeen is de moderne mens belast met een zwakke verteringscapaciteit. Dit is een degeneratief gevolg van met name de voedselkeuze. Sinds het ontstaan van landbouwculturen, ongeveer 10.000 jaar geleden, is men in toenemende mate eenzijdig en onvolwaardig voedsel gaan gebruiken in tegenstelling tot de grote variatie en vitaliteit die het jagersverzamelaars dieet ooit gekenmerkt heeft. De eenzijdige graanculturen en veeteelt zijn hier voorbeelden van. De laatste honderd jaar heeft de achteruitgang in voedselkwaliteit door chemische landbouw, onnatuurlijke bewerking van voeding, gebruik van niet vitaal en onvolwaardig voedsel, onjuiste voedselkeuze
en –bereiding en het tekort aan fysieke beweging, de verteringscapaciteit verder verzwakt.

Als voedsel niet voldoende of onjuist wordt omgezet of opgenomen, raakt men ondervoed (met name een tekort aan essentiële voedingstoffen) en ziek. Een goede voeding alléén kan dit niet voorkomen! Het belang van goede vertering blijkt ook uit het feit dat onverteerd voedsel meestal zelfs giftig is. Een koemelkinjectie bijvoorbeeld, direct in de bloedbaan toegediend, is dodelijk. Meer subtiel is het
onvoldoende omzetten en de onjuiste opname van voedsel als gevolg van verzwakte verteringscapaciteit. Dit uit zich bijvoorbeeld in het lekkende darm syndroom (leaky gut syndrome), waardoor voedselresten, micro-organismen en andere giftige stoffen die normaliter in de darm blijven, in het lichaam terecht komen. Ook is dan meestal sprake van verstoring van de darmflora en van rotting van voedsel in de darmen. Zo staat verzwakte verteringscapaciteit, vaak in combinatie met verkeerde voedselkeuze, aan de basis van zeer veel chronische en degeneratieve ziektebeelden.

Klik hier om hoofdstuk 3 uit Vitale Voedingsvisie te lezen.

Klik hier om het gehele e-boek te downloaden.