Olie kristallen om mee te koken

Koken met essentiele olie kristallen, dat is met recht een revolutie in de keukens te noemen. Wat is het? En hoe werkt het? En wat zijn de voordelen? En een aantal lekkere recepten. 

Wat is etherische olie?
Etherische olie (ook wel essentiële olie genoemd) wordt gemaakt uit planten. Deze zeer geconcentreerde olie wordt meestal gewonnen door middel van stoomdestillatie. Nadat de stoom is afgekoeld kan de etherische olie uit de plant worden gescheiden. Deze olie is het pure concentraat van de plant met alle natuurlijke smaak en geurstoffen. Er zijn grote hoeveelheden planten nodig om enkele druppels etherische olie te maken. Deze olie is te geconcentreerd (en bitter) om direct in voeding te gebruiken. De etherische olie die wij gebruiken is 100% biologisch en vormt de basisgrondstof voor de (olie) kristallen.

De olie kristallen
De etherische olie (van bijvoorbeeld Mint) wordt vervolgens ingekapseld in de kristallen van biologische agave. Agave is een cactussoort die vooral voorkomt in delen van Noord en Zuid Amerika. Dit eindproduct heet nu Etherische olie kristallen en is een heerlijke en krachtige smaakmaker voor vele gerechten in de keuken. Een smaaksensatie die u nog zelden op deze manier heeft ervaren. De kristallen bevatten geen zout, suiker en calorieën. Daarnaast zijn de kristallen 100% biologisch en natuurlijk.

Hoe te gebruiken?
Strooi een klein snufje kristallen direct over uw gerechten, op dezelfde manier als een specerij of een kruid. Slechts een zeer kleine hoeveelheid is voldoende voor het krachtige (natuurlijke) aroma, 1 potje bevat circa 400 porties. De toepassingen in de keuken zijn eindeloos. Van ijs tot pasta, thee, soepen, desserts, salades, cocktails en nog veel meer. De kristallen zijn zowel in koude als warme gerechten en zowel in vaste als vloeibare vorm te verwerken. Het beste resultaat wordt verkregen wanneer de kristallen aan het einde van het kookproces worden toegevoegd. Bewaar de kristallen op een droge plaats.

De voordelen 
- Voor het eerst is het mogelijk om met etherische olie te koken
- Een zeer krachtig (natuurlijk) aroma
- Nieuwe smaken (zoals Geranium) die tot nu toe nog niet beschikbaar waren
- Slechts een zeer kleine hoeveelheid is nodig (kostenbesparing)
- Bevat geen zout, suiker en calorieën
- Makkelijk doseerbaar
- De kristallen zijn oplosbaar in vloeistof, dit in tegenstelling tot etherische olie
- 100% biologisch en natuurlijk

Recepten 
Zoals al aangegeven de kristallen zijn op veel verschillende manieren toe te passen in de keuken. Hieronder volgen een kleine selectie van een aantal recepten met de basilicum en bergamot kristallen. 

PASTA MET TOMAAT-BASILICUM SAUS EN MOZZARELLA

Hak een beetje knoflook en peterselie fijn. Snijd de tomaten in blokjes en verwarm op laag vuur in een koekenpan met olijfolie met de knoflook en peterselie. Voeg naar smaak kruiden, zout en peper toe. Voeg een beetje heet water toe en laat 3 minuten zachtjes koken. Voeg per persoon een snufje basilicum essentiële olie kristallen toe. Kook de spaghetti “al dente”. Snijd de mozza- rella in blokjes als de pasta kookt. Verdeel de pasta over de borden en giet er een beetje olijfolie overheen. Schep de tomaten- saus over de spaghetti en voeg eventueel wat extra kruiden toe naar smaak. Decoreer het gerecht met de blokjes mozzarella.

SALADE MET BASILICUM

1⁄2 kopje olijfolie 1⁄4 kopje witte wijnazijn 1 dessertlepel citroensap 1 dessertlepel mosterd 3 of 4 snufjes basilicum essentiële olie kristallen Geschikt voor allerlei salades.

GEBAKKEN BROCCOLI

Verhit olie in een koekenpan en bak op laag vuur de broccoli en in plakjes gesneden porto- bello of champignons. Voeg een 1⁄2 kopje witte wijn toe en laat sudderen tot de wijn is verdampt. Kruid naar smaak en bestrooi met basilicum essentiële olie kristallen.

THAISE KIP MET BASILICUM

Snijd een groene en rode peper in dunne reepjes. Doe dit zelfde met de kip. Verhit sesamolie in een koekenpan of wok en voeg fijngesneden knoflook en verse gember toe. Voeg hierna de peper en kip toe. Maak tegen het einde van het kookproces op smaak met soja saus, zout en peper. Strooi voor het opdienen naar smaak basilicum essentiële olie kristallen over het gerecht.

BERGAMOT MAYONAISE

Voor 250 ml mayonaise Scheid de eiwitten van de eidooiers. Meng twee eidooiers met wat mosterd en witte wijnazijn naar smaak. Voeg al roerend de olie toe in een dun, gelijkmatig straaltje tot het mengsel dikker wordt. Voeg wat bergamot essentiële olie kristallen toe als de mayonaise klaar is en roer nogmaals goed door elkaar.

GEBAKKEN COURGETTE MET BERGAMOT

Snijd de courgette in plakken van ca. 5 mm. Fruit knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg de courgette plakjes toe en bak ongeveer 10 minuten om en om tot ze goudbruin zijn. Kruid naar smaak en bestrooi met bergamot essentiële olie kristallen. Serveertip: Breng de courgette op smaak met soja saus voor het opdienen.

KIP MET BERGAMOT

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Plaats de hele kip in een braadslee, besprenkel met olijfolie en een paar snufjes zeezout. Snijd twee citroenen in vieren en leg deze naast de kip in de braadslee. Bestrooi met enkele snufjes bergamot essentiële olie kristallen. Rooster de kip 1 uur per kilo kip.

BERGAMOTCAKE

8 personen Ingrediënten 90 g suiker 90 g gesmolten boter 12 dessertlepels melk 2 eieren (eiwit scheiden van eigeel) 150 g maïsmeel 1 zakje gist Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Mix de suiker, boter en melk met de eidooiers en voeg enkele bergamot essentiële olie kristal- len toe. Voeg het meel, de gist en een snufje zout toe en mix nogmaals. Klop de eiwitten stijf en spatel door het mengsel. Bak de cake 35 minuten in de oven.

Kortom het is een ware revolutie en een welkome vernieuwing in de keukens. En in deze tijd van feestdagen ook nog een handige en leuke tip. In een volgend artikel komen we op de kookkristallen terug.

Geralateerde producten bij 

Een leuke tip voor de kerst als kado en/of om zelf lekker mee te koken!

Deze kristallen bevatten alle smaakstoffen en werkzame stoffen van de betreffende essentiële olie. De kristallen bevatten geen zout, suiker en calorieën en zijn 100% biologisch en natuurlijk.

Ook eens olie kristallen proberen in de keuken?

Slechts een kleine hoeveelheid is voldoende voor het krachtige aroma (1 potje bevat circa 400 porties). Bij elke verpakking (20 gram) zijn recepten bijgevoegd.
En in verschillende smaken te verkrijgen (één potje 20 gram €8,50 incl. btw, exclusief verzendkosten)

Klik hier voor om dit product en andere smaken op Orongo te bekijken.